دسرها و غذاهای سنتی ترکیه
دسرها و غذاهای سنتی ترکیه
Blog Article
ترکیه از کشورهایی است که در عرصه های مختلف فرهنگی، هنری و اجتماعی سهم بزرگی دارد. یکی از مهم ترین ویژگی های تور ترکیه هوایی از اصفهان، امتحان غذاهای منحصر به فرد و خوشمزه آن است که ترکیبی از تأثیرات مدیترانه ای، قفقازی، خاورمیانه ای و بالکانی را در خود جای داده است. غذاهای ترکیه نه تنها در سطح ملی بلکه در سطح جهانی نیز شناخته شده و طرفداران بسیاری دارد.
تاریخچه و ویژگی های غذاهای ترکیه
آشپزی ترکیه در طی قرون مختلف تکامل یافته است. این کشور که از دیرباز محل تلاقی فرهنگ ها و تمدن های مختلف بوده، توانسته است غذاهایی متنوع و منحصر به فرد خلق کند که هر کدام داستانی از تاریخ و فرهنگ مردم آن را روایت می کنند. ترکیه به دلیل موقعیت جغرافیایی خود، از تأثیرات آشپزی ملت های مختلف مانند یونانی ها، ارمنی ها، عرب ها، ایرانی ها و حتی مردمان بالکان بهره برده و همین ترکیب فرهنگی باعث شده است که غذاهای ترکیه از تنوع زیادی برخوردار باشد.
آشپزی ترکیه از نظر مواد اولیه بسیار غنی است. استفاده از روغن زیتون، سبزیجات تازه، گوشت های مختلف، برنج، نان و ادویه های متنوع از ویژگی های بارز این آشپزی به شمار می آید. غذاهای ترکی معمولاً طعم های متنوعی دارند و می توانند از طعم های ملایم و سبک تا طعم های تند و پرادویه را شامل شوند.
غذاهای سنتی ترکیه
آشپزی ترکیه به دو دسته اصلی تقسیم می شود غذاهای سبک و سالم و غذاهای پرپخت و سرشار از طعم و رنگ. برخی از غذاهای سنتی ترکیه شامل موارد زیر هستند
- غذاهای سبک و سالم
سبزیجات و غذاهای تهیه شده با روغن زیتون غذاهایی مانند zeytinyağlılar در ترکیه بسیار محبوب هستند. این غذاها اغلب شامل سبزیجاتی مانند بادمجان، فلفل دلمه ای، کدو، سبزیجات برگ دار و نخودفرنگی هستند. این غذاها به دلیل استفاده از روغن زیتون، طعمی سبک و سالم دارند و در فصل تابستان بسیار محبوب اند.
از غذاهای سبک می توان به meze اشاره کرد که انواع مختلف پیش غذاها و غذاهای کوچک را شامل می شود. این پیش غذاها معمولاً در کنار نان تازه و سبزیجات به همراه غذاهای اصلی سرو می شوند. همچنین می توان به hummus (حمص) و baba ganoush (خوراک بادمجان) اشاره کرد که هر دو از ترکیب سبزیجات و روغن زیتون تهیه می شوند.
غذاهای گوشتی و پرپخت
. کباب ها به روش های مختلفی تهیه می شوند و محبوب ترین نوع آن şiş kebap (کباب سیخ) است که از گوشت بره یا گوساله تهیه می شود. این گوشت ها به سیخ کشیده شده و روی آتش گریل می شوند. Adana kebap و Urfa kebap نیز از انواع مختلف کباب های معروف در ترکیه هستند که به نام های شهرهای خود شناخته می شوند.
دونر کباب یکی دیگر از غذاهای پرطرفدار ترکیه، döner است که گوشت بره، گوساله یا مرغ روی سیخ بزرگ گردانی قرار گرفته و به آرامی پخته می شود. این غذا در ساندویچ هایی با نان لواش یا پیتا سرو می شود و می توان آن را با سس های مختلف و سبزیجات تازه میل کرد.
کُکوره چ این غذا از دل و روده گوسفند تهیه می شود که با ادویه جات مخصوص کبابی می شود. Kokoreç یک غذای خیابانی است که در بسیاری از شهرهای ترکیه به ویژه استانبول، به عنوان یک غذای محبوب و لذیذ شناخته می شود.
غذای خیابانی ترکیه
یکی از ویژگی های جالب ترکیه، تنوع غذای خیابانی آن است. در شهرهای بزرگ و کوچک، اغلب در خیابان ها می توان فروشندگان غذاهای خیابانی را دید که به مشتریان خود غذاهای خوشمزه و سریع می فروشند. برخی از معروف ترین غذاهای خیابانی ترکیه عبارتند از
ماهی ساندویچی Balık ekmek یا ساندویچ ماهی، یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی در استانبول است. این ساندویچ معمولاً با ماهی های تازه که روی آتش کبابی می شوند، به همراه سبزیجات و نان تازه سرو می شود.
بلحور و خرما خرماهای شکم پر شده با برنج و ادویه جات از دیگر غذاهای خیابانی پرطرفدار در ترکیه هستند که در بسیاری از بازارها و خیابان های ترکیه به فروش می رسند.
دسرهای ترکیه
آشپزی ترکیه نه تنها در زمینه غذاهای اصلی، بلکه در تهیه دسرها و شیرینی ها نیز شهرت جهانی دارد. برخی از دسرهای معروف ترکیه عبارتند از
باقلوا یکی از مشهورترین دسرهای ترکیه، baklava است که از لایه های نازک خمیر فیلوی با شربت و مغزهای مختلف مانند پسته و بادام تهیه می شود. این دسر در بسیاری از کشورها شناخته شده و طرفداران زیادی دارد.
لوکوم Lokum یا ترکیش دلیایت یکی دیگر از دسرهای شیرین و محبوب ترکیه است که از شکر، نشاسته و گلاب تهیه می شود و به صورت قطعات کوچک و رنگارنگ عرضه می شود.
کنفه Kunefe یکی از دسرهای سنتی ترکیه است که از رشته های خمیر نازک پر شده با پنیر نرم درون شربت غلیظ و شیرین تهیه می شود. این دسر در مناطق مختلف ترکیه و به ویژه در شهرهای جنوبی بسیار محبوب است.
آشوره Aşure یا پودینگ نوح یکی از دسرهای قدیمی ترکیه است که از گندم، مغزها، میوه های خشک و شکر تهیه می شود. این دسر در بسیاری از جشن ها و مناسبت های خاص سرو می شود.
نتیجه گیری
غذاهای متنوع و لذیذ ترکیه از کباب ها و دونر گرفته تا دسرهای شیرین مانند باقلوا و لوکوم نه تنها در ترکیه بلکه در سراسر جهان شناخته شده است. ، آشپزی ترکیه، به ویژه غذاهای خیابانی آن، همیشه جذاب و مورد توجه گردشگران قرار گرفته و همچنان از محبوبیت خوبی برخوردار است.
Report this page